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Rice Noodles/Vintage Cake Baking Certification, Bartending, Tea Tasting
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CPD Hours 3
法式莎布蕾（Sablé）以如沙粒般酥鬆的的口感著稱。本證照課程傳授「無麩質米粉莎布蕾餅乾」的製作心法。課程深入拆解奶油與米粉的沙化搓揉技巧、切片冰硬餅乾的形狀保持，以及滾邊顆粒糖（Sanding Su..
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CPD Hours 7
如何用無麩質米粉做出酥脆龜裂的港式菠蘿皮？本證照課程專為攻克無麩質烘焙難題而設。課程詳細解析米粉菠蘿酥皮的油脂比例與溫度控制，以及米麵包體的保濕發酵技巧。學員將學習如何製作出金黃酥脆、紋理完美的菠蘿頂..
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CPD Hours 4
法式費南雪（Financier）以濃郁焦香奶油與杏仁香氣著稱。本證照課程將其改良為無麩質米粉版本，深入解析焦香奶油（Beurre Noisette）的煮製溫度、杏仁粉與米粉的搭配比例，以及金黃邊緣的烘..
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CPD Hours 6
法式達克瓦茲（Dacquoise）以蛋白霜、蛋白粉與蛋白餅外酥內軟的蛋白質地著稱。本證照課程傳授「無麩質米粉達克瓦茲」的製作精髓。課程深入剖析堅果粉與米粉的比例、蛋白霜硬度控制、糖粉撒製結晶外殼，以及..
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CPD Hours 4
本證照課程聚焦於經典「金磚造型米費南雪」的極致品質提升。課程重點傳授金屬模具的養模與防粘技巧、麵糊熟成（Resting）對濕潤度的影響，以及榛果奶油與純米粉的黃金配比。學員將學習如何烘焙出金黃亮麗、邊..
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CPD Hours 7
韓式吐司以其外酥內軟的豐富口感深受大眾喜愛。本證照課程將經典韓式吐司進行無麩質革新，以 100% 米粉取代傳統麵粉。課程深入探討米吐司的膨脹結構、濕度保持技術以及韓式特色醬料與內餡的搭配。學員將學習如..
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CPD Hours 7
鹹撻（Quiche）是法式輕食的精髓。本證照課程傳授「無麩質米粉法式鹹撻」的製作技巧。內容包括無筋力米撻皮的盲烘（Blind Baking）抗塌陷技巧、無麩質蛋奶液配方，以及菠菜、培根、蘑菇等內餡的風..
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CPD Hours 7
本證照課程結合韓式與日式傳統風味，推出「米粉黃豆粉紅豆麵包」。課程教授無麩質米麵包體的包餡技巧、低糖紅豆餡的煮製與香濃黃豆粉（Injeolmi）的裹粉工藝。學員將學習如何保持麵包內餡濕潤不乾硬，並讓外..
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CPD Hours 12
美式貝果講求極具韌性與嚼勁的口感。本證照課程專為克服米粉缺乏麵筋的特性而設計，傳授「無麩質米貝果」的核心技術。課程包含米麵團整形技巧、燙糖水（Poaching）的時間與溫度控制，以及高溫烘焙出亮麗光澤..
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CPD Hours 6
美式紅絲絨蛋糕（Red Velvet）以其絲滑口感與奢華紅褐色著稱。本證照課程傳授「無麩質紅絲絨米蛋糕」配方。內容講述可可粉與酸性成分（如可可脂、酸奶）的化學反應、紅絲絨色澤鎖定，以及經典奶油起司霜（..
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CPD Hours 3
紐約美式曲奇（Levain Style Cookie）以厚實、爆漿與外酥內軟軟心（Gooey）質感風靡全球。本證照課程將其改版為無麩質米曲奇版本。課程教授高份量配料（巧克力塊、堅果）的包覆技巧、高溫短..
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CPD Hours 4
英式維多利亞傳統蛋糕（Victoria Sponge）以扎實的磅蛋糕體夾入果醬與奶油聞名。本證照課程將其改版為無麩質米蛋糕。課程傳授傳統全蛋打發米磅蛋糕結構、特調覆盆子果醬與英式奶油霜的夾層比例，以及..
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CPD Hours 4
本證照課程專為重現經典英式皇室下午茶名點而設，傳授「英式維多利亞米蛋糕」。課程深入拆解傳統磅蛋糕配方在米粉體系下的最佳乳化比例，搭配自製酸甜覆盆子果醬與輕盈打發奶油。學員將學習如何製作出結構扎實而不失..
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CPD Hours 6
美式經典胡蘿蔔蛋糕（Carrot Cake）以富含堅果與肉桂香氣聞名。本證照課程將其改良為無麩質米蛋糕版本。課程教授新鮮胡蘿蔔絲的水分控制、肉桂與豆蔻等香料的黃金比例、核桃碎粒的包覆，以及頂層奶油起司..
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CPD Hours 3
草莓蛋糕是永遠的甜點霸主。本證照課程專注於「無麩質草莓鮮奶油米蛋糕」的完美製作。內容涵蓋輕盈米戚風蛋糕體烘焙、耐酸草莓果醬煮製、特調穩定鮮奶油抹面，以及草莓夾層與頂層的美學擺盤。學員將學習如何製作出入..
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CPD Hours 3
葡式蛋撻講求千層酥脆塔皮與焦香滑嫩的蛋塔液。本證照課程挑戰以無麩質米粉製作「千層葡式米蛋撻」。課程精講米粉開酥摺疊技術、高溫焦糖化蛋液配方，以及烤箱底火控制。學員將學習如何烘焙出塔皮層層酥脆、內餡如布..
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