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Rice Noodles/Vintage Cake Baking Certification, Bartending, Tea Tasting
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CPD Hours 6
方形蛋糕（Square Cake）以其簡約俐落的幾何美學深受現代消費者喜爱。本證照課程專注於「方形無麩質米蛋糕」的精準裁切與九十度直角抹面（Sharp Edges）技巧。學員將學習如何避免方形蛋糕邊角..
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CPD Hours 4
本證照課程專為浪漫節慶與情人節市場設計，推出「櫻桃酸奶紅絲絨心型米蛋糕」。內容涵蓋天然紅絲絨色澤調配、酸奶（Yogurt）對米蛋糕體的軟化濕潤作用、酒漬黑櫻桃夾層製作，以及心型模具修裁與紅絲絨絨面淋面..
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CPD Hours 3
繽紛的水果塔是法式甜點店的門面。本證照課程專注於「無麩質水果米撻」的視覺與風味設計。課程包含無麩質塔皮防水層處理（如塗抹巧克力）、無麩質香草卡士達醬煮製，以及新鮮季節水果的切片擺盤美學與鏡面果膠應用。..
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CPD Hours 7
法式二重奏（Duo Cake）強調雙重質地與雙重風味的層次碰撞。本證照課程傳授「法式二重奏無麩質米蛋糕」，結合慕斯、餅乾底或不同風味米蛋糕體的組合工藝。學員將學習如何平衡兩種不同密度的蛋糕層、凝固劑（..
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CPD Hours 7
本證照課程專為欲成為專業香氛導師的人士設計，聚焦於「烘焙麵包與糕點造型蠟燭」的製作。課程深入剖析多種蠟材（大豆蠟、石蠟、蜂蠟）的調配比例、發泡與膨脹質地模擬，以及擬真烘焙烤痕的上色技巧。學員將親手創作..
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CPD Hours 7
擴香石是深受市場歡迎的無火香氛產品。本師資證照課程專為手作導師及品牌創業者量身打造，聚焦於「烘焙造型擴香石」的精細製作工藝。課程深入講解擴香石膏粉調配比例、氣泡消除技巧、立體模具灌模，以及高階手繪上色..
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CPD Hours 6
本證照課程結合兩款爆款流行風味，推出「玉米奶油與生椰拿鐵無麩質米蛋捲」。課程傳授柔韌不開裂米蛋捲皮的煎烤技巧、甜鹹玉米奶油餡的特調比例，以及生椰乳與濃縮咖啡結合的椰香拿鐵內餡。學員將學習如何捲製出圓潤..
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CPD Hours 4
本課程為高階甜點手工皂的專業師資培訓班，專為欲創業或教學的手作導師設計。課程系統化傳授高難度皂液黏度控管、仿真甜點紋理塑造、立體皂花擠花及天然礦物調色學。學員將學習製作法式塔類、千層蛋糕、泡芙等多款擬..
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CPD Hours 7
本課程為香氛蠟燭領域的高階師資認證班，專為希望在擬真甜點蠟燭領域深耕的創業者打造。內容系統化教授水果切片擬真、高難度奶油霜蠟打發、奶油噴花及玻璃杯甜點蠟燭配方。學員將學習如何精準控制蠟溫以塑造出完美質..
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CPD Hours 4
戚風蛋糕（Chiffon）講求極致的空氣感與彈性。本證照課程專為攻克米粉過重易塌陷的難題而設，傳授「極致空氣感無麩質米戚風」。課程精講米蛋白打發終點判斷、蛋黃糊乳化，以及倒扣冷卻的結構鎖定原理。學員將..
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CPD Hours 3
英式司康（Scone）講求外酥內鬆軟與漂亮的狼牙裂紋。本證照課程專為克服米粉無筋力、易乾硬的缺點而設，傳授「無麩質米司康」配方。內容包括冰涼奶油切拌法、米麵團疊壓層次技巧，以及濕度鎖定原理。學員將學習..
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CPD Hours 7
本證照課程專注於「無麩質米曲奇（Rice Cookies）」的多元風味開發。課程涵蓋擠花曲奇、美式軟曲奇及切片冰硬曲奇等不同質地。學員將學習米粉與油脂的黃金比例、降低砂粒感（Grittiness）的技..
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CPD Hours 3
泡芙（Choux）的膨脹依賴於麵糊糊化與水蒸氣壓力。本證照課程挑戰以無麩質米粉製作泡芙皮，講授米粉糊化（Gelatinization）溫度、全蛋液分次加入的黏稠度判斷，以及烤箱不開門的膨脹烘烤法。學員..
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CPD Hours 7
牛角包（Croissant）的開酥摺疊是烘焙界的高難度技術。本證照課程挑戰極限，傳授「無麩質米粉牛角包」的獨家開酥工藝。課程深入拆解無筋力米麵團與裹入用油脂的溫度平衡、三折裹油技巧及高溫膨脹原理。學員..
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CPD Hours 12
本證照課程結合意式經典佛卡洽（Focaccia）與普羅旺斯香草風味，推出全無麩質米粉版本。課程講授米粉麵團的橄欖油吸收率、壓孔技巧以及橄欖、聖女果與迷迭香等食材的風味組合。學員將掌握如何做出外層金黃香..
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CPD Hours 4
可麗露（Cannelé）被譽為「天使的鈴鐺」，其焦糖外殼與蜂窩內餡極難掌控。本證照課程挑戰以無麩質米粉製作可麗露，詳細講解蜂蠟養模技巧、米粉麵糊長時間低溫熟成原理，以及高溫烤製的焦糖化過程。學員將掌握..
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