專業米泡芙證照課程

• Description
泡芙（Choux）的膨脹依賴於麵糊糊化與水蒸氣壓力。本證照課程挑戰以無麩質米粉製作泡芙皮，講授米粉糊化（Gelatinization）溫度、全蛋液分次加入的黏稠度判斷，以及烤箱不開門的膨脹烘烤法。學員將學習如何烤出空心巨大、外皮香脆且不塌陷的米泡芙，並搭配特調無麩質卡士達內餡，考取高難度無麩質甜點證照。