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Rice Noodles/Vintage Cake Baking Certification, Bartending, Tea Tasting
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CPD Hours 7
史多倫（Stollen）是節慶烘焙的代表作。本證照課程將這款傳統節慶糕點轉化為全無麩質米粉版本。課程講述酒漬乾果的預提風味、香料調配、米粉麵團的扎實密度控制，以及出爐後的發酵熟成與糖粉裹覆工藝。學員將..
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CPD Hours 7
夏巴洽（Ciabatta，拖鞋麵包）以高水量與大孔洞著稱。本證照課程突破米粉無筋力的限制，教授「無麩質米粉夏巴洽」的獨家製作工藝。學員將深入學習高水和度米麵團的整理技巧、無筋力結構的支撐原理以及高溫烘..
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CPD Hours 3
法式布列塔尼酥餅（Sablé Breton）以高比例奶油與鹽之花（Fleur de Sel）的鹹甜口感聞名。本證照課程傳授「無麩質米粉布列塔尼酥餅」的製作秘密。課程詳細拆解米粉與蛋黃、發酵奶油的沙粒化..
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CPD Hours 4
意式提拉米蘇（Tiramisu）的靈魂在於手指餅乾與馬斯卡彭起司的完美結合。本證照課程傳授「全無麩質米粉手指餅乾」的烘焙與提拉米蘇組合技巧。學員將學習無麩質手指餅乾的吸液不爛特性、濃縮咖啡與馬沙拉酒的..
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CPD Hours 3
老虎餅乾以其獨特的雙色雙味雙層紋理吸引目光。本證照課程傳授「無麩質朱古力老虎紋米餅乾」的製作技巧。內容涵蓋原味米麵團與濃郁巧克力米麵團的配比、雙色組裝壓模技巧以及防變形烘烤工藝。學員將學習如何製作出圖..
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CPD Hours 3
杯子蛋糕是派對與市集的不敗品項。本證照課程聚焦於「無麩質米粉杯子蛋糕」的蓬鬆結構與美學裝飾。內容涵蓋米蛋糕體的濕潤配方設計、不塌陷烘烤法，以及頂層奶油霜、意式蛋白霜的擠花裝飾藝術。學員將學習如何製作出..
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CPD Hours 3
酸甜清爽的檸檬蛋糕深受大眾喜愛。本證照課程聚焦於「無麩質米粉檸檬磅蛋糕/小蛋糕」。課程教授天然檸檬汁與檸檬皮油的香氣提取、米蛋糕濕潤度的保持，以及頂層薄透酸甜檸檬糖霜（Lemon Glaze）的結晶技..
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CPD Hours 7
本專業證照課程專為推廣無麩質（Gluten-free）烘焙的烘焙師設計，聚焦於「米粉海鹽卷（Salt Bread）」的配方與製作。課程解析米粉（Rice Flour）無麩質發酵的特殊性，教授如何透過吸..
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CPD Hours 3
經典法式瑪德琳（Madeleine）以其漂亮的凸起小肚肚著稱。本證照課程教授「無麩質米粉瑪德琳」的烤製心法。內容涵蓋米粉麵糊的溫差膨脹原理、檸檬皮屑與蜂蜜的風味融合，以及模具防粘技巧。學員將掌握如何穩..
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CPD Hours 7
無麩質米粉甜甜圈是深受兒童與過敏體質者喜愛的點心。本證照課程教授「非油炸與低油烘焙米甜甜圈」的製作技術。內容涵蓋米粉麵糊的濃稠度調配、模具烘烤時間控制，以及各式巧克力淋面、糖霜與堅果的裝飾美學。學員將..
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CPD Hours 4
磅蛋糕（Pound Cake）講求扎實且濕潤的組織。本證照課程專為解決米粉易乾硬塌陷的問題而設，傳授「無麩質米粉磅蛋糕」的乳化配方。內容涵蓋油脂與蛋液的精準乳化、米蛋糕熟成（Aging）風味提升技巧，..
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CPD Hours 3
本證照課程結合亞洲傳統米食文化，傳授「米粉與糯米餅」的精緻烘焙工藝。內容涵蓋蓬萊米粉與糯米粉的比例調配、外酥內糯的口感控制，以及紅豆、芝麻、花生等傳統與創新內餡的包覆技巧。學員將學習如何煎烤出金黃不油..
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CPD Hours 12
本證照課程專為無麩質純素禮盒市場而設，聚焦於「高品質米粉素食伴手禮」的開發與包裝。內容涵蓋無蛋奶米曲奇、素食堅果塔、米費南雪等多款耐久放、易運輸的精緻點心。學員將學習無麩質餅乾的酥脆配方設計、產品保質..
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CPD Hours 12
本綜合證照課程結合「無麩質（Gluten-free）」與「純素（Vegan）」雙重健康概念，專為追求無蛋無奶飲食的人士設計。課程涵蓋米粉素食麵包、素食糕點及無蛋奶抹醬等多款經典品項。學員將學習如何運用..
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CPD Hours 7
如何在無蛋無奶且無麩質的條件下做出蓬鬆綿密的蛋糕？本證照課程帶你攻克這項技術難題。課程深入探討植物性膨發劑應用、果泥與植物奶的乳化技術，以及米粉蛋糕的支撐結構。學員將學習製作純素米戚風、純素米磅蛋糕及..
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CPD Hours 4
蛋糕卷最怕捲起時開裂。本證照課程專為無麩質米粉蛋糕卷設計，傳授「柔韌不開裂米蛋糕體」與「彩繪花紋印刷」技巧。課程包含米蛋白打發穩定度、彩繪麵糊調色、低溫快速烘烤以及帶溫捲蛋糕的手法。學員將學習如何印製..
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